Hello les amis !

Je reviens avec une petite recette bien délicieuse, à servir en apéritif, que j'ai trouvé dans le livre que mon chéri m'a offert récemment : "Recettes faciles pour reçevoir" au éditions Larousse. Un petit bijou !

Cette recette, l'air de rien n'est pas si facile à réaliser mais le résultat est divin !

Et savez vous quel moment j'ai préféré ?

Le moment ou les petites tomates parsemez d'origan d'ail et de poivre étaient en train de rôtir dans le four, embaumant tout l'appartement d'une exquise odeur rappelant le sud... Hum ! Un conseil : dépêchez vous de réaliser ces petites bouchées gourmandes : vous séduirez vos convives, je vous le garantis !

Ingrédients pour 24 tartelettes :

1 pâte brisée maison

12 grosses tomates cerises mûres

2 gousses d'ail finement émincées

1 cs d'origan séché

4 cs d'huile d'olive

1 cc de poivre moulu

Pour la garniture aux herbes et au fromage :

80 g de fromage ail et fines herbes

1 oeuf battu

15 cl de crème fraiche

4 cs d'herbes aromatiques mélangées (persil, basilic, marjolaine, ciboulette...)

75 g de feta

Sel & poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200° thermostat 6 ou 7.

Mettez la pâte à température ambiante, puis étalez en un disque aussi fin que possible qur un plan de travail légérement fariné. Avec un emporte-pièce rond de 6 cm de diamètre, découpez 24 cercles. Garnissez deux plaques à muffins de 12 trous chacune avec les cercles de pâte puis piquez le fond de chaque tartelette et mettez au réfrigérateur 15 minutes.

Recouvrez les fonds de pâte d'une feuille d'alu ou de papier sulfurisé lestée de haricots à cuire. Placez le moule sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à blanc de 5 minutes au centre du four chaud. Ôtez les haricots et prlongez 2 minutes la cuisson.

Baissez la température du four à 160°.

Coupez les tomates en deyx. Disposez-les, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie. Badigeonnez d'ail, origan, poivre et d'huile d'olive. Laissez cuire 1h30 environ.

Prépaez la garrniture : mettez le fromage frais dans un saladier, ajoutez l'oeuf battu, la crème fraiche épaisse et les herbes. Fouettez jusqu'à obtention d'une préparation lisse. Assaisonnez généreusement. Coupez la feta en 24 petits dés et garnissez chaque fond de tarte du mélange d'herbes et de la feta. Enfournez 15 minutes.

Sortez les tartelettes, garnissez les d'une moitié de tomate arrosée d'un peu de jus de cuisson et d'un petit brin de thym. Servez chaud.

Pour 6 verrines :

Ingrédients :

500 g de tomates
3 cs de ketchup
3 cs de concentré de tomates
3 cs de vinaigre de xérès
3 cs d'huile d'olive
3 cs de crème fraiche
100 g de fromage de chèvre frais
3 cs de pignon de pin ou graines de sésame
sel, poivre

Coupez les tomates en quartiers.
Ajoutez dans le mixeur avec le ketchup, le concentré de tomates, le vinaigre, l'huile d'olive,et la crème fraiche, le sel, le poivre et mixez.
Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle.
Laissez refroidir et mélangez avec le chèvre.
Réserver au frais.

Disposer deux cuillères à soupe de fromage aux pignons (ou graines de sésame) au fond d'un verre et recouvrez de gaspacho.

On peut y ajouter des dés de concombres, des cubes de poivrons et du piment d'Espelette pour donner du peps au gaspacho !

Décorez avec un brin de persil.

A vos mixeurs !!!