Je vous propose une recette de pain intégral, à faible index glycémique. Et délicieux en plus !

C'est quoi de la farine intégrale ?

Un site spécialisé explique :

"Une farine intégrale est une farine moulue sur pierre et très peu tamisée. Ce procédé ancestral conserve ainsi les composantes intégrales du grain, soit le son, le germe et l’amidon. À l’inverse, plus une farine est tamisée, plus ses teneurs en son et en germe diminuent; autrement dit, ses teneurs en amidon et en gluten augmentent. La farine tamisée est donc plus blanche et plus malléable; par contre, elle perd beaucoup de ses propriétés nutritives. En effet, le son est très riche en fibre alors que le germe est très riche en vitamine et minéraux. En revanche, l’amidon contient des calories vides et le gluten, une protéine allergène."

Il vous faut :

Une machine à pain

270 ml d'eau

1,5 cc de sel

450 g de farine intégral (magasin bio)

5 g de levure boulangère

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain. Puis lancer le programe 'pétrissage' ou 'pâte' de votre MAP.

Une fois terminé, confectionner votre pain et le déposer sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C, mettre de l'eau bouillante dans le lèche frite, la vapeur qui va se former dans le four permettra d'obtenir une belle croute dorée ! Enfourner  votre pain pour 30 minutes.

Source : http://chicvsmontignac.canalblog.com

Une recette de pain vraiment délicieuse : croustillant et avec une belle mie aérée...

Déguster tiède : un régal !

Ingrédients :

• 500 g de farine spéciale pain
• 2 sachets de levure de boulanger Briochin 
• 1/3 l d'eau
• 1 cuillère à café bombée de sel

Préparation :

Dans une terrine, mélanger la farine et la levure.

Ajouter l'eau tiède et pétrir pendant 1 minute. 

Incorporer le sel et pétrir environ 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 

Préchauffer le four 5 minutes au thermostat le plus bas. Eteindre le four puis faire lever la pâte dans un récipient pendant 10 minutes. 

Diviser la pâte en deux boules et aplatir légèrement. 

Remettre à lever dans le four (encore legèrement prechauffé puis éteind) environ 30 minutes. 

Faire des incisions sur les pains. Saupoudrer de farine.

Enfourner thermostat 8 (240°C) pendant 30 minutes

Dès que j'ai vu cette recette de flan parisien et sa texture, son moelleux, bref son aspect : je me suis dit que c'est cette recette là que j'allais choisir pour faire à mon chéri qui m'en réclame depuis déjà quelques temps.

Comme Anne-Ju le dit si bien sur son blog, contrairement au flan de boulangerie, celui-ci n'est pas compacte mais moelleux et fondant.

Vous pouvez voir sa recette sur le blog http://misenbouche.canalblog.com

Il est en plus, très rapide à faire et va régaler toute votre famille  alors sortez votre fouet !

Ingrédients :

Pâte brisée

150 g de farine de blé

100 g de farine complète

1 oeuf

30 g de sucre

5 cl d'eau

125 g de beurre 1/2 sel

Dans un saladier, mélangez les farines et le sucre. 

Faites un puit et déposez au centre le beurre coupé en dés, l'oeuf et l'eau.

Mélangez l'ensemble du bout des doigts.

Travaillez rapidement la pâte et formez une boule. Enveloppez-la dans un film et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Vous pouvez faire la pâte la veille.

Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la au rouleau et garnissez-en un moule de 26 cm de diamètre.

Placez ensuite votre moule au congélateur le temps de préparer la crème.

Crème

1 L de lait entier

90 g de farine

75 g de beurre

2 jaunes d'oeufs

2 gousses de vanille

180 g de sucre

Dans une casserole, versez le sucre et la farine et délayez peu à peu avec le lait froid en fouettant bien.

Posez la casserole sur feu doux sans cesser de mélanger l'ensemble. Lorsque le mélange épaissi ajoutez le beurre et les graines de vanille. Continuez à mélanger jusqu'à ébullition puis retirez du feu.

Laissez refroidir puis incorporez les jaunes d'oeufs un à un en fouettant bien. Laissez refroidir à nouveau.

Sortez votre fond de tarte du congélateur puis versez la crème à peine tiède. Saupoudrez légèrement de sucre et enfournez à 190 °C pendant 35 min.

Sortez du four et laissez complètement refroidir avant de démouler. Placez ensuite au réfrigérateur au moins 1 à 2 heures, le flan se déguste bien frais et il sera plus facile à découper.

Glissez le flan sous le grill et laissez caraméliser, vous pouvez également ajouter des fruits et une goutte de rhum par exemple. ( Je n'ai pas réaliser cette dernière étape car je possède un vieux four :p...)